L’été est synonyme de grillades en plein air et de repas conviviaux entre amis. Mais comment profiter de ces moments gourmands sans compromettre sa santé ? Une experte de l’American Heart Association livre ses précieux conseils pour transformer vos barbecues en festins à la fois délicieux et bénéfiques pour l’organisme.
Une approche équilibrée sans sacrifier le plaisir
Le Dr Amy Lazarus Yaroch, membre de l’American Heart Association, balaie les idées reçues : “un barbecue sain n’est pas forcément fade et manger sainement ne rime pas forcément avec ennui”. Cette spécialiste démontre qu’il est tout à fait possible de concilier saveurs et bienfaits nutritionnels.
L’association américaine recommande de privilégier des sources de protéines plus saines plutôt que de se tourner systématiquement vers les viandes grasses ou transformées. Une simple modification dans le choix des aliments peut faire toute la différence.
Quelles protéines choisir pour des grillades savoureuses ?
Le poulet et les produits de la mer à l’honneur
“Des filets de poulet grillés sans peau, légèrement marinés, peuvent être plus sains”, suggère l’experte. Les marinades permettent d’apporter du goût sans ajouter de matières grasses superflues.
Les amateurs de fruits de mer ne sont pas en reste. “On peut aussi essayer des brochettes de poisson ou de crevettes grillées”, une option riche en oméga-3 et pauvre en graisses saturées.
Hamburgers : privilégier la qualité
Pour les inconditionnels du burger, le choix de la viande est déterminant. “Opter pour un hamburger de bœuf maigre (à 90 % de viande maigre ou plus), ou même un hamburger de dinde ou de poulet à la place d’un steak haché”, préconise la cardiologue.
Attention toutefois à la cuisson : éviter de trop cuire la viande, car “cela peut produire des substances cancérigènes”. Une cuisson maîtrisée garantit à la fois sécurité et qualité gustative.
Hot-dogs : à consommer avec modération
Ces incontournables des barbecues s’avèrent moins recommandés en raison de leur teneur élevée en sodium et de leur niveau de transformation. Le poulet grillé, le poisson, le tofu ou les légumes constituent d’excellentes alternatives.
Si la tentation est trop forte : “Mangez un hot-dog, et accompagnez-le d’autres aliments sains”. L’équilibre global du repas reste la clé.
Les légumes et fruits, stars méconnues du grill
“Ne pensez pas seulement à la viande. Mettez les légumes d’été à l’honneur”, insiste la spécialiste. Les produits de saison offrent une palette de saveurs exceptionnelles une fois grillés.
Des idées créatives pour vos brochettes
Le maïs en épi grillé se révèle délicieux avec un filet de citron vert ou de la poudre de chili pauvre en sel à la place du beurre traditionnel. Les fruits comme les pêches ou l’ananas caramélisent magnifiquement sur le barbecue.
Pour des brochettes originales, associez tomates cerises, mozzarella allégée et myrtilles pour une version salée. Côté sucré, les fraises, bananes et myrtilles forment un trio gagnant. La pastèque accompagnée de menthe ou de basilic frais apporte fraîcheur et vitamines.
Boissons et desserts pour finir en beauté
Exit les sodas trop sucrés ! L’eau gazeuse nature ou agrémentée de fruits rouges et de menthe compose un mocktail rafraîchissant et sain. Cette alternative désaltère sans les calories superflues.
Pour le dessert, un crumble aux pommes avec un peu de cannelle satisfait les papilles sans excès. Le conseil crucial : “Quel que soit votre choix, faites-le en pleine conscience. Prenez une petite tranche, pas cinq. Ne l’engloutissez pas. Posez votre fourchette entre chaque bouchée. Savourez-la.”
Associer activité physique et convivialité
La cardiologue encourage vivement à prévoir des activités : “Il fait beau. On peut être dehors. Alors, combiner activité physique et barbecue pour le 14 juillet, c’est vraiment une bonne idée.” Volley, badminton ou simple balade digestive prolongent agréablement ces moments partagés.
L’accompagnement idéal pour un repas partagé
Lors de ces rassemblements, apporter une grande salade composée constitue toujours une excellente contribution. L’experte propose une recette à base de laitue romaine, mandarines, olives vertes, pistaches et vinaigrette maison.
“Chaque fois que j’apporte cette salade, c’est la première chose qui disparaît”, témoigne-t-elle. La preuve qu’une alimentation saine séduit naturellement lorsqu’elle est bien préparée.