Dans un contexte où l’alimentation industrielle est scrutée de près, 60 Millions de consommateurs s’est penché sur un produit très prisé des Français : la pâte à pizza prête à dérouler. L’objectif ? Identifier les références les plus saines et les plus proches d’une préparation artisanale. Les résultats de cette investigation pourraient bien changer vos habitudes d’achat.
Une grande gagnante se démarque nettement
Parmi les 39 pâtes analysées, une référence sort clairement du lot. Il s’agit de la Croustipate fine et ronde, qui décroche une note honorable de 15 sur 20.
Cette pâte se distingue par sa composition courte de seulement sept ingrédients. Elle ne contient pas d’huile de palme et affiche une teneur en sel inférieure à la moyenne du marché, trois atouts majeurs pour les consommateurs soucieux de leur santé.
Des ingrédients problématiques trop présents
L’enquête met en lumière plusieurs défauts récurrents dans la plupart des pâtes industrielles. De nombreux fabricants privilégient des huiles de colza ou de tournesol plutôt que l’huile d’olive traditionnelle.
Les additifs sont également pointés du doigt : gomme de guar, alcool, poudres à lever ou encore levure chimique figurent fréquemment sur les étiquettes. Autant d’éléments qui éloignent ces produits d’une recette maison authentique.
Le sel, un problème de taille
La teneur moyenne en sel atteint 1,7 g pour 100 g de pâte, un chiffre qui peut rapidement grimper une fois la pizza garnie. Un paramètre à surveiller de près pour limiter sa consommation quotidienne de sodium.
Les critères d’évaluation de l’étude
Pour établir son classement, le magazine a analysé plusieurs paramètres essentiels. La composition globale constituait le premier critère, avec une attention particulière portée à la longueur de la liste d’ingrédients.
L’utilisation d’additifs, la nature des corps gras employés et la quantité de sel ont également pesé dans la balance. L’objectif était de repérer les références les moins ultra-transformées possibles.
Comment bien choisir sa pâte à pizza ?
L’association de consommateurs formule plusieurs recommandations pratiques. En premier lieu, il convient de privilégier les produits affichant une liste d’ingrédients courte.
Il est conseillé de vérifier la présence d’huile d’olive plutôt que d’autres corps gras. Les texturants et additifs doivent être limités au maximum pour se rapprocher d’une fabrication traditionnelle.
L’importance de la garniture
Le choix de la pâte ne fait pas tout. Pour obtenir une pizza équilibrée sur le plan nutritionnel, il est recommandé d’opter pour des garnitures maison légères en sel et en matières grasses.
Cette approche globale permet de maîtriser l’ensemble des apports nutritionnels du plat final, bien au-delà de la seule base.
Des lipides sous contrôle
Sur le plan des matières grasses, les pâtes analysées affichent une moyenne de 6,4 g de lipides pour 100 g. Les acides gras saturés restent sous la barre d’1 g, un niveau relativement satisfaisant.
Toutefois, ces chiffres doivent être mis en perspective avec la garniture choisie, qui peut considérablement modifier le profil nutritionnel final de la pizza.