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Cuisine

Voici comment bien sélectionner et conserver vos tomates

Les tomates, juteuses et pleines de saveurs, sont des incontournables de la cuisine estivale. Toutefois, pour que ces délices rouges embellissent vos plats tant en goût qu’en apport nutritionnel, il convient de les sélectionner, de les conserver et de les consommer avec soin. Malheureusement, il est fréquent de commettre des erreurs qui peuvent réduire leur potentiel gustatif et leurs bienfaits pour la santé. Découvrons ensemble comment éviter ces pièges.

Sélectionner ses tomates avec discernement

L’achat de tomates s’avère optimal lorsque l’on privilégie les produits locaux et de saison. En effet, en dehors de la saison estivale, les tomates disponibles peuvent ne pas offrir le même goût et les mêmes nutriments. Il est également important de ne pas se fier uniquement à l’apparence des tomates, car bien que certaines variétés anciennes ou moins conventionnelles puissent paraître moins attirantes, elles peuvent se révéler particulièrement savoureuses. La connaissance des variétés, de l’odeur, de la fermeté et du poids des tomates peut vous guider dans le choix de produits mûrs à point et riches en goût.

Bonnes pratiques de conservation

Pour préserver les qualités des tomates, il convient de les stocker à l’abri de la réfrigération tant qu’elles ne sont pas pleinement mûres. Le froid peut altérer la texture et la saveur, rendant les tomates moins appétissantes. Par ailleurs, évitez la superposition des fruits, car cela peut les endommager et favoriser la détérioration rapide. La disposition des tomates à température ambiante, avec la base en l’air, peut aider à prolonger leur durée de vie.

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Consommation de tomates: cru ou cuit?

Quant à la consommation des tomates, il est intéressant de noter que les cuire peut diminuer leur teneur en vitamine C mais augmente la biodisponibilité du lycopène, un antioxydant clé. Il est donc judicieux de varier les méthodes de consommation pour bénéficier pleinement de leurs propriétés. En outre, il n’est pas toujours nécessaire de retirer les graines, car celles-ci contiennent des nutriments précieux et des fibres. Pensez également à associer les tomates à de bonnes graisses, comme l’huile d’olive, pour une meilleure absorption du lycopène.

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