Ingrédients pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet
- 4 gousses d’ail
- 1 botte de persil
- 1/2 botte de basilic
- 1/2 botte de coriandre
- 1 citron
- 8 brins de thym
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Dans un plat allant au four, placez les escalopes de poulet.
- Pressez le jus d’un citron sur les escalopes et arrosez-les d’huile d’olive.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Pelez et hachez finement les gousses d’ail et parsemez-en le poulet.
- Disposez les brins de thym et les feuilles de persil, de basilic et de coriandre autour des escalopes.
- Enfournez pour environ 25 min de cuisson.
- Servez dès la sortie du four.
Vins conseillés
- Vin blanc sec : Sancerre, Pouilly-Fumé, Chablis, Sauvignon
- Vin rouge léger : Beaujolais, Chinon, Bordeaux rouge
Variantes possibles
On peut remplacer le poulet par de la dinde ou du veau.
Les petits conseils du chef
Pour une touche encore plus gourmande, on peut ajouter quelques gouttes d’huile de truffe avant la cuisson.