Riches en saveurs et en nutriments, les lentilles sont un super aliment à intégrer à notre alimentation quotidienne. Zoom sur leurs propriétés, leurs différentes variétés, et comment les préparer pour en tirer le meilleur parti.
Des protéines végétales de choix
Les légumineuses, et en particulier les lentilles, sont des sources exceptionnelles de protéines végétales. Avec environ 25 g de protéines pour 100 g de lentilles crues, elles constituent un aliment de choix pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. Elles offrent également un apport intéressant en fer, un oligo-élément essentiel pour lutter contre l’anémie.
Un allié minceur
Les lentilles sont aussi reconnues pour leur faible apport calorique. Pour 100 g de lentilles cuites, on compte seulement 115 calories, ce qui en fait un allié précieux dans la gestion du poids et l’équilibre alimentaire. De plus, grâce à leur richesse en fibres, elles procurent une sensation de satiété durable et favorisent le transit intestinal.
Une mine de vitamines et de minéraux
En termes de vitamines, les lentilles se distinguent par leur forte teneur en B9 (folates), essentielle à la croissance cellulaire et au fonctionnement du système nerveux. Les minéraux ne sont pas en reste, la lentille est source de magnésium, de potassium et de phosphore, contribuant au bon fonctionnement de l’organisme.
Des avantages pour la peau et les cheveux
Au-delà de leurs bienfaits nutritionnels, les lentilles ont aussi des effets positifs sur notre apparence physique. Les protéines et la vitamine E contenues dans ces graines aident à combattre le vieillissement cutané et à maintenir une peau éclatante.
Choisir la bonne variété selon vos besoins
Selon la couleur et la variété, les lentilles peuvent offrir différents bénéfices et accompagner divers plats. Les lentilles vertes sont riches en antioxydants, tandis que les lentilles corail sont plus digestes et se cuisinent plus rapidement.
Cuisine facile et économique
La préparation des lentilles est aujourd’hui facilitée grâce à des variétés prêtes à l’emploi qui ne nécessitent pas de trempage. En termes de recettes, elles se prêtent à une multitude de préparations, froides en salades ou chaudes accompagnées de viande ou de poisson.
La modération, clé d’une digestion saine
Malgré leur grande richité nutritionnelle, les lentilles peuvent provoquer ballonnements et flatulences si elles sont consommées en excès. Il est recommandé de ne pas trop en abuser et de les cuisiner avec des herbes et épices facilitant la digestion.
Les lentilles se distinguent non seulement par leur flexibilité culinaire mais également par leur profil nutritionnel exceptionnel. Incorporer les lentilles dans votre alimentation est sans conteste un choix judicieux pour une santé optimale.