L’été est la saison idéale pour déguster des desserts frais et colorés. Parmi les classiques de cette période, la tarte aux fruits se distingue par sa simplicité, sa légèreté et ses saveurs éclatantes. Aujourd’hui, je vous propose une recette facile et savoureuse pour réaliser une tarte fruitée parfaite pour vos journées estivales.
La liste des ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de crème fraîche
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Fruits frais de votre choix (fraises, framboises, myrtilles, kiwi, pêches, mangues, etc.)
- Un sachet de nappage pour tarte (optionnel)
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte sablée
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Étape 2 : Cuire la pâte à blanc
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez-en un moule à tarte.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette, puis couvrez-la de papier sulfurisé et de poids de cuisson (ou de haricots secs).
- Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes, retirez le papier et les poids, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez-la refroidir complètement.
Étape 3 : Préparer la garniture
- Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème fraîche, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Étalez cette crème sur le fond de tarte refroidi.
Étape 4 : Ajouter les fruits
- Lavez et découpez les fruits de votre choix en morceaux.
- Disposez-les harmonieusement sur la crème, en essayant de créer un motif coloré et appétissant.
Étape 5 : Napper la tarte (optionnel)
- Si vous le souhaitez, préparez un nappage pour tarte selon les instructions du sachet.
- Badigeonnez délicatement les fruits de nappage pour leur donner un aspect brillant et les protéger de l’oxydation.
Conseils et astuces
- Variations de la pâte : Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte feuilletée si vous préférez une texture différente. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten.
- Personnalisation des fruits : Variez les fruits en fonction de la saison et de vos préférences. Pensez aux fruits exotiques pour une touche d’originalité.
- Garniture alternative : Pour une version plus légère, remplacez le mascarpone par du fromage blanc ou du yaourt grec.
- Conservation : Cette tarte est meilleure le jour même, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.